La Haute Cuisine vue par Gontran Cherrier et KRUPS

Princesse Pia

Gontran Cherrier, vous en avez peut-être entendu parler, c’est cet artisan boulanger-pâtissier de renom qui fourni les grands palaces parisiens. Il possède 2 boulangeries à Paris (22 rue Caulaincourt dans le 18ème et 8 rue Juliette Lamber dans le 17ème), une à Saint-Germain-en-Laye, à Singapour et à Tokyo.

C’est le spécialiste du pain parfumé. Chaque jour une nouvelle recette, une nouvelle farine, comme le pain au curry et céréales ou au pois chiche et citron. C’est le roi des expérimentations surprenantes et de la prise de risques déclinés dans des tartes sucrées, salées, des buns, des foccacias, des galettes des rois…

Je vous en parle aujourd’hui car Gontran Cherrier s’est associé à KRUPS, un spécialiste de l’électroménager pour créer une gamme d’appareils culinaires de précision, d’inspiration professionnelle : PERFECT MIX.

Perfect Mix c’est une ligne ultra design en inox et laque blanche déclinée en un robot « Kitchen Machine » (un allié en pâtisserie avec son fouet, son bol en inox 4L, son blender, ses 900W qui s’adapte aux pâtes les plus lourdes), un pied mixeur (idéal pour les soupes et les smoothies avec son embout 4 lames et son embout glace pilée) et un batteur (pour émulsionner et pétrir jusqu’à 1kg de pâte).

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Une fois que vous aurez réalisé tout plein de bonnes choses à manger, vous prendrez bien un petit café, et là… tadaaa ! Il y a aussi la machine à café « Espresso Full Automatique », mais pas n’importe laquelle, made in France, elle broie le café en grains pour retrouver les saveurs des cafés d’antan et est dotée de toutes les nouvelles technologies : tactile, température constante et maitrisée, cartouche filtrante…

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Toute la gamme sera disponible dès septembre 2013.

Côté tarifs : Robot « Kitchen machine » 399€ ; Pied mixeur 199.99€ ; Batteur 99.99€ ; Espresso Full Automatique 799.99€.

Retrouvez plus d’informations, des recettes et des jeux concours sur le site KRUPS.

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Brunch parisien chez Caramelle

Hier je suis allée bruncher dans le quartier Mouffetard à Paris.

Je recherchais un brunch comme celui que je ferai à la maison, avec du choix, de l’abondance et à un tarif raisonnable, loin des habituels oeufs brouillés, hamburgers et jus de fruits industriels qu’on nous facture bien trop cher.

Après quelques recherches et avis sur d’autres blogs, mon choix s’est porté sur Caramelle, un salon de thé à l’ancienne, dans un quartier à l’ambiance chaleureuse et humaine.

Au menu du 4 novembre 2012 : smoothie fraise-kiwi ou jus de pomme du récoltant, boisson chaude (café, thé vert à la figue, thé earl grey), pain frais et scones accompagnés de confiture de poire, compotée framboise-rhubarbe et crème fouetté maison (que j’ai oublié de prendre en photo), gaufre et chantilly maison, velouté de butternut, gratin dauphinois, jambon, légumes variés, fromage blanc sur coulis de fruits rouges et quelques bonbons pour la gourmandise.

Tout cela pour 19€.

Il existe aussi une version réduite à 12€ où l’on vous sert uniquement le sucré.

Je voulais un brunch artisanal et je n’ai pas été déçue. Au rendez-vous des produits frais, de qualité, une cuisine « maison », originale et goûteuse, servie dans de bonnes proportions et à un tarif très compétitif. Tout était vraiment très bon. En revanche si je peux faire un reproche, c’est de tout servir façon repas, les mets les uns à la suite, j’aurais préféré avoir toute la première partie sucrée en même temps afin de manger ce que je voulais au moment où je le voulais et à mon rythme.

Coté salle, on trouve quelques tables au rez-de-chaussée et quelques tables à l’étage, c’est pourquoi il est fortement conseillé de réserver.

La décoration est plutôt rustique, un mélange à l’ancienne qui vous plonge dans une atmosphère particulière.

L’accueil est sympathique et les serveuses sont très agréables.

Un bémol toutefois, j’ai brunché à l’étage, en mezzanine, où il faisait vraiment très chaud. C’est bien simple, habillée comme en novembre j’étouffais presque ! L’eau fraiche fût la bienvenue mais m’a aussi presque coupé l’appétit en cours de dégustation. Donc à tester une prochaine fois en rez-de-chaussée.

Caramelle, Salon de thé à l’ancienne, 6 rue de l’arbalète, 75005 Paris

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J’ai testé le brunch livré à domicile

Un vrai luxe, je me suis fait livré le brunch à domicile grâce à Allo Brunch.

Même pas besoin de s’habiller, pas besoin de faire la queue avant que le serveur nous trouve une table, pas de déception face à la carte car on sait déjà ce qu’on va manger.

Allo brunch propose une formule petit déjeuner à 30€, une formule brunch à 42€ pour 2 personnes et un menu enfant à 10€. Moi j’ai testé le brunch.

Au début 42€ j’ai trouvé ça cher, mais en voyant tout ce qui est proposé finalement le prix me semble correct (je n’ai d’ailleurs pas réussi à tout manger). Au menu tout ce qu’il y a sur la photo ci-dessus : viennoiseries, jus d’orange Pago, smoothie, bagels, fruits, chips, eau.

Coté sucré on retrouve bien sûr croissants, pains au chocolat, baguette et tout ce qu’il faut pour l’agrémenter (beurre, nutella, confitures). Sur le site en voyant les photos j’ai eu un peu peur que la boulangerie soit industrielle. Le résultat est meilleur que ce que j’espérais, il s’agit de produits artisanaux, mais ils n’étaient pas assez croustillants à mon goût.

Coté smoothie il y a le choix entre fraise (lait, yaourt, fraise) ou énergie (yaourt, ananas, mangue, banane). J’ai choisi fraise et il était réellement excellent ! Moi qui n’en boit jamais car je n’aime pas la banane et qu’il y en quasi systématiquement, j’étais ravie.

Coté bagel, il y a le choix entre California (mâche, roquette, saumon de Norvège bio, avocat, crème fraiche) et New York (salade, tomates cerises, jambon de dinde, fromage Philadelphia). J’ai choisi le California, c’est quand même pas si souvent que je mange du saumon bio. Il était très bon, le pain aux graines de sésame bien comme il faut, les saveurs étaient là, j’ai dégusté.

Le service Allo Brunch assure une livraison à Paris et proche banlieue. Il faut commander avant le samedi minuit pour une livraison le dimanche entre 8h et 15h. Pour les plus mal organisés ou les heureux garçons qui auraient ramené une donzelle dans la nuit, il est possible de commander le dimanche matin avec 4€ de frais de livraison en sus.

En bonus cet été, ils livrent même dans les parcs parisiens, si ça c’est pas du service…

Il est aussi possible d’ajouter des extras comme jus d’orange pressé, salade, muffin aux myrtilles, cookie au chocolat, donut, pancake au sirop d’érable, champagne (coupes fournies), journaux et magazines, et même bouquets de fleurs !

Il faut noter que la livraison est dans un créneau horaire d’une heure, le mien fut respecté. Brunch livré dans un sac, bien rangé, bien présenté, bien emballé, les produits frais respectant la chaine du froid. Rien à dire, parfait.

Peut être à l’avenir une diversification (boissons chaudes, plats chauds, oeufs…) et une personnalisation de son brunch ? Ben oui parce que moi mon préféré c’est quand même le jus de pamplemousse ;-)

Bon appétit !

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