RECETTE ZERO GASPILLAGE : LA POMME

Aujourd’hui exit la pomme bien colorée, bien juteuse, tout juste cueillie de l’arbre.

Non, aujourd’hui je m’intéresse à la pomme abandonnée dans la corbeille à fruits, celle qui se flétrie jour après jour et qu’on délaisse.

Halte au gaspillage, même la pomme tout moche et vieillissante à le droit d’être mangée !

Princesse Pia - Compote de pommes

Recette : la compote de pommes

Ingrédients :

Sélectionnez les pommes qui ne sont plus très belles d’aspects.

Comment faire ?

Eplucher la peau et enlever les parties abimés.

Couper les pommes en cubes.

Les faire cuire 20 minutes dans une casserole avec un fond d’eau et éventuellement un peu de sucre.

Ecraser les morceaux à la fourchette.

Et voilà ! A déguster chaud ou froid, avec une boule de glace ou une part de gâteau ;-)

Princesse Pia - Compote de pommes

Princesse Pia - Compote de pommes

Retrouvez mes autres recettes de la série des recettes Zéro Gaspillage.

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Recette zéro gaspillage : Le Potimarron

Je continue la série des recettes Zéro Gaspillage.

Aujourd’hui un légume d’automne : le potimarron.

Il nourrit toute la famille par sa taille généreuse (1-3kg), il est riche en vitamines, se conserve plusieurs semaines et est bon marché. Sa chair épaisse et crémeuse permet une variété de recettes. J’aime sa saveur douce et son petit goût de châtaigne.

Recette : le gratin de potimarron

Ingrédients :

1 potimarron, 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 150gr de fromage (mozzarella, parmesan, comté…), noix de muscade, sel, poivre

Comment faire :

Bien nettoyer la peau du potimarron. Le couper en 2, enlever les pépins (les mettre de côté pour la 2ème recette), et surtout bien enlever la chair filandreuse (c’est ce qui peut le rendre amer).

Couper ensuite le potimarron en morceaux (j’utilise un grand couteau de boucher, les couteaux en céramique devraient être efficaces).

Princesse Pia

Princesse Pia

Dans un cuit-vapeur ou une casserole d’eau bouillante, laisser cuire le potimarron 30-35 minutes. La chair et la peau doivent être souples, vous pouvez y enfoncer un couteau. Si ça n’est pas le cas, laisser cuire plus longtemps.

Princesse Pia

Dans un plat allant au four, disposer les cubes de potimarron. Les écraser à la fourchette selon la consistance voulue (personnellement je préfère avec des morceaux). Ajouter et mélanger la crème fraiche, le fromage, la noix de muscade (selon vos goûts), sel et poivre.

Passer sous le grill 10-15 minutes.

Princesse Pia

Princesse Pia

Recette : les graines de potimarron grillées

Ingrédients :

Graines de potimarron (récoltées dans la 1ère recette), sel

Comment faire :

Laver les graines, les débarrasser de la chair restante. Les égoutter et les sécher dans un torchon.

Les étaler sur une plaque (ou dans un grand plat) allant au four, les saupoudrer de sel (pourquoi pas aussi d’ail, de paprika…).

Cuire 30 minutes au four à 150°C ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient colorées.

Princesse Pia

Il ne vous reste plus qu’à croquer la coquille pour déguster leur pépite à l’apéritif. Elles se conservent parfaitement, hors du réfrigérateur, dans une boite hermétique.

Bon appétit !

Princesse Pia

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Recette zéro gaspillage : Le Radis

Vous avez peut-être eu l’occasion de regarder l’émission sur M6 « Gaspillage alimentaire : les chefs contre attaquent« .

L’idée était de sensibiliser les français au trop grand gaspillage alimentaire dans le monde et plus particulièrement dans notre pays où 17 millions de tonnes de nourriture sont détruits chaque année. Ce gaspillage est généralisé, dans l’industrie agroalimentaire, la grande distribution, les commerces, chez les producteurs, sur les marchés… mais aussi dans nos foyers.

J’en profite pour lancer une petite série de Recettes zéro gaspillage sur le blog pour tenter de ne plus jeter de nourriture à la poubelle.

Princesse Pia

On commence par le radis.

On les consomme de préférence de avril à juillet. Personnellement j’adore en croquer à l’apéro. Zéro culpabilité avec son indice calorique ultra faible (16 calories pour 100 grammes).

Vous connaissez la façon traditionnelle de le consommer (photo ci-dessus) : nettoyé, coupé de ses fanes, nature ou beurré et salé.

ZERO GASPILLAGE : on récupère les fanes de radis pour en faire une soupe !

Recette : la soupe de fanes de radis

Ingrédients :

Fanes de radis, 2/3 pommes de terre, 1 bouillon cube

Comment faire :

Bien nettoyer les fanes. cette étape est très importante si vous ne voulez pas croquer des cailloux.

Plongez les fanes, les pommes de terre épluchés coupés et le bouillon cube dans un litre d’eau bouillante.

Laissez cuire 20 minutes. Passez les légumes au mixeur avec plus ou moins de bouillon selon la texture désirée.

Verdict : c’est très bon, je dirais que ça se rapproche des épinards. Personnellement j’en ai congelé en prévision de l’hiver ;-)

Bon appétit !

Princesse Pia

Princesse Pia

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