La Haute Cuisine vue par Gontran Cherrier et KRUPS

Princesse Pia

Gontran Cherrier, vous en avez peut-être entendu parler, c’est cet artisan boulanger-pâtissier de renom qui fourni les grands palaces parisiens. Il possède 2 boulangeries à Paris (22 rue Caulaincourt dans le 18ème et 8 rue Juliette Lamber dans le 17ème), une à Saint-Germain-en-Laye, à Singapour et à Tokyo.

C’est le spécialiste du pain parfumé. Chaque jour une nouvelle recette, une nouvelle farine, comme le pain au curry et céréales ou au pois chiche et citron. C’est le roi des expérimentations surprenantes et de la prise de risques déclinés dans des tartes sucrées, salées, des buns, des foccacias, des galettes des rois…

Je vous en parle aujourd’hui car Gontran Cherrier s’est associé à KRUPS, un spécialiste de l’électroménager pour créer une gamme d’appareils culinaires de précision, d’inspiration professionnelle : PERFECT MIX.

Perfect Mix c’est une ligne ultra design en inox et laque blanche déclinée en un robot « Kitchen Machine » (un allié en pâtisserie avec son fouet, son bol en inox 4L, son blender, ses 900W qui s’adapte aux pâtes les plus lourdes), un pied mixeur (idéal pour les soupes et les smoothies avec son embout 4 lames et son embout glace pilée) et un batteur (pour émulsionner et pétrir jusqu’à 1kg de pâte).

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Une fois que vous aurez réalisé tout plein de bonnes choses à manger, vous prendrez bien un petit café, et là… tadaaa ! Il y a aussi la machine à café « Espresso Full Automatique », mais pas n’importe laquelle, made in France, elle broie le café en grains pour retrouver les saveurs des cafés d’antan et est dotée de toutes les nouvelles technologies : tactile, température constante et maitrisée, cartouche filtrante…

Princesse Pia

Toute la gamme sera disponible dès septembre 2013.

Côté tarifs : Robot « Kitchen machine » 399€ ; Pied mixeur 199.99€ ; Batteur 99.99€ ; Espresso Full Automatique 799.99€.

Retrouvez plus d’informations, des recettes et des jeux concours sur le site KRUPS.

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Meringues

Ingrédients (pour environ 32 meringues) :

4 blancs d’oeufs, 250gr de sucre en poudre

Comment faire ?

Laisser vos oeufs à température ambiante 1/4 d’heure avant utilisation. Préchauffer le four à 140°C.

Battre les blancs en neige ferme au batteur électrique.

Ajouter au fur et à mesure le sucre tout en continuant de battre.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer de petites boules en terminant par un joli arrondi (ça fonctionne très bien avec une cuillère à soupe).

Placer au four 40 minutes à 140°C. Adapter la cuisson selon vos préférences et votre four : moins longtemps elles seront blanches et moelleuses, plus longtemps elles seront rosées et craquantes.

Décoller délicatement les meringues à la sortie du four et laisser refroidir.

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Tiramisu

Ingrédients :

24 biscuits à la cuillère, 250gr de mascarpone, 3 gros oeufs, 100gr de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 litre de café noir non sucré, 30gr de poudre de cacao amer

Comment faire ?

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange jaune/sucres.

Préparer 1/2 litre de café noir et le verser dans un plat creux. Mouiller un à un les biscuits à la cuillère (sans trop les imbiber) et les disposer au fond d’un moule. Recouvrir d’une couche de crème (oeufs/sucres/mascarpone), puis une couche de biscuits et terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

NB : moi j’ai choisi un moule rond, j’ai superposé 2 étages biscuits/crème, et j’ai crée un motif au pochoir sur le dessus.

Réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.

 

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