TARTE AUX POMMES ET AUX POIRES

La tarte aux pommes, un grand classique de ma grand-mère que j’ai eu envie de revisiter, mixer avec quelques poires. L’association est parfaite !

Ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée pur beurre

3 poires

3 pommes

Sucre

Beurre

Comment faire ?

Préparer une compote. Éplucher et couper en dés 1 pomme 1/2 et 2 poires (à adapter selon la taille de vos fruits). Les faire revenir dans une casserole avec un fond d’eau pendant 10-15 minutes et saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre. Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron.

Pendant ce temps, éplucher et couper le reste des fruits (1,5 pomme et 1 poire) en fines lamelles.

Une fois les fruits cuits en compote, les écraser à la fourchette.

Dans un moule à tarte, dérouler votre pâte. Piquer le fond avec une fourchette.

Étaler la compote.

Recouvrir avec les tranches de pommes et poires. Le plus dur sera de réussir à faire un joli cercle et de penser à alterner les fruits ;-) Saupoudrer de sucre et disposer quelques morceaux de beurre.

Cuire votre tarte dans un four à 200°C pendant 35 minutes.

A déguster tiède, froid et s’il en reste réchauffé le lendemain !

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VICO, UNE VRAIE HISTOIRE DE GOUT (+ concours)

+ + LE CONCOURS EST TERMINE ++

Le gagnant est le numéro 26 iwona, bravo !

La saison des apéros et des pique-niques est officiellement ouverte.

Depuis qu’on a des enfants c’est un rituel dès qu’il fait beau, on prépare une glacière avec à boire et à manger et direction le parc Floral, le Jardin d’acclimatation, le Zoo de Vincennes où tout simplement le parc du quartier.

Dans mon panier gourmand je prépare des crudités, du saucisson, du fromage et inévitablement des chips. On est accro depuis leur sortie aux Kettle Cooked de Vico, des chips très croustillantes, un peu épaisses, cuites lentement au chaudron.

Aujourd’hui on découvre de nouvelles saveurs : cuisinées à l’huile d’olive et vinaigre balsamique chutney d’oignons. Mais aussi d’autres nouveautés Vico comme les chips gaufrées chèvre chaud et miel, les Curly Donut goût noisette ou les mélanges Natur’ & Bon.

Vico, ce sont des pommes de terre et des mélanges de noix Made in France, sans huile de palme ni conservateurs, avec des circuits courts pour privilégier le goût.

Et vu qu’ici on est généreux, je vous propose un concours pour gagner un panier en osier rempli de ces nouveautés Vico !

Pour participer, racontez-moi en commentaire votre moment chips préféré !

Vous pouvez augmenter vos chances :

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Vous avez jusqu’au samedi 28 avril 2018 à 20h00. Réservé à la France.

Bonne chance !

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30eme EDITION BOURSE BADOIT

Hier je me suis rendu à la 30ème édition de la Bourse Badoit dans un esprit Joyfood. Un évènement qui permet de sélectionner les cuisiniers restaurateurs de demain et de récompenser le meilleur concept culinaire, créatif et moderne, élu par un jury de professionnel et le grand public.

Le gagnant se voit attribuer une bourse de 10 000 € et tout un coaching administratif, marketing, de communication… pour réussir au mieux son projet.

En lice pour ce challenge :

  • Aussi(e) : Alexis Braconnier et sa street-food australienne. L’un des participants de Top Chef nous fait découvrir une cuisine inspirée de l’Australie et de la Méditerranée.

  • CRU le restaurant : Elodie Pichard se dédie au tartare. Venue de Bordeaux elle nous propose des produits bruts et authentiques crus associés à des saveurs inédites.

  • Derrière les Fagots : Alexandre Zeitoun et Mathieu Gauthier et leur restaurant-épicerie locavore. Ils revisitent les planches apero avec des recettes faites maison et des produits locaux.

  • Iemanja : Paul Laplace nous fait découvrir les crêpes de tapioca. Inspiré de la street-food brésilienne, c’est un concept très healthy, peu calorique, vegan, sans gluten et biologique.

Le président du jury est Thierry Marx que j’avais déjà eu la chance de rencontrer, un homme plein de générosité qui s’est volontiers prêté à mon caprice de fan ;-)

Si je vous parle de cet évènement exceptionnel, l’Atelier Bourse Badoit, c’est que vous aussi vous pouvez avoir la chance de vous rendre dans ce restaurant éphémère et de voter pour votre candidat préféré ! Ca dure tout le week-end, il suffit de s’inscrire au préalable sur le site www.bourse-badoit.fr, des places seront disponibles tout du long.

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