Cadeau !

Recette zéro gaspillage : Le Potimarron

Je continue la série des recettes Zéro Gaspillage.

Aujourd’hui un légume d’automne : le potimarron.

Il nourrit toute la famille par sa taille généreuse (1-3kg), il est riche en vitamines, se conserve plusieurs semaines et est bon marché. Sa chair épaisse et crémeuse permet une variété de recettes. J’aime sa saveur douce et son petit goût de châtaigne.

Recette : le gratin de potimarron

Ingrédients :

1 potimarron, 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 150gr de fromage (mozzarella, parmesan, comté…), noix de muscade, sel, poivre

Comment faire :

Bien nettoyer la peau du potimarron. Le couper en 2, enlever les pépins (les mettre de côté pour la 2ème recette), et surtout bien enlever la chair filandreuse (c’est ce qui peut le rendre amer).

Couper ensuite le potimarron en morceaux (j’utilise un grand couteau de boucher, les couteaux en céramique devraient être efficaces).

Princesse Pia

Princesse Pia

Dans un cuit-vapeur ou une casserole d’eau bouillante, laisser cuire le potimarron 30-35 minutes. La chair et la peau doivent être souples, vous pouvez y enfoncer un couteau. Si ça n’est pas le cas, laisser cuire plus longtemps.

Princesse Pia

Dans un plat allant au four, disposer les cubes de potimarron. Les écraser à la fourchette selon la consistance voulue (personnellement je préfère avec des morceaux). Ajouter et mélanger la crème fraiche, le fromage, la noix de muscade (selon vos goûts), sel et poivre.

Passer sous le grill 10-15 minutes.

Princesse Pia

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Recette : les graines de potimarron grillées

Ingrédients :

Graines de potimarron (récoltées dans la 1ère recette), sel

Comment faire :

Laver les graines, les débarrasser de la chair restante. Les égoutter et les sécher dans un torchon.

Les étaler sur une plaque (ou dans un grand plat) allant au four, les saupoudrer de sel (pourquoi pas aussi d’ail, de paprika…).

Cuire 30 minutes au four à 150°C ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient colorées.

Princesse Pia

Il ne vous reste plus qu’à croquer la coquille pour déguster leur pépite à l’apéritif. Elles se conservent parfaitement, hors du réfrigérateur, dans une boite hermétique.

Bon appétit !

Princesse Pia

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1 comment

One Reply

  1. Je vais tester ta recette cette semaine !


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